Fini les affûteurs à fente qui abîment le fil. Posez votre lame contre le support magnétique, choisissez l’angle (15° pour les couteaux japonais, 20° pour les couteaux européens), puis faites rouler le cylindre. L’angle reste parfaitement constant : le résultat est net, régulier, reproductible.
Trois gestes. C’est tout.
- Fixez la lame — posez le couteau contre la face 15° ou 20° du support : l’aimant le maintient.
- Faites rouler — roulez le cylindre d’avant en arrière, 10 à 15 passages, puis changez de côté.
- Affinez — passez au disque fin ou au cuir pour un fil miroir.
Le bon grain pour chaque lame
- #240 – #400Répare les lames très émoussées ou ébréchées
- #1000 – #1200Affûtage d’entretien, le grain du quotidien
- #3000 – #5000Affine le fil pour une coupe nette
- #8000 – #10000Polissage miroir, tranchant rasoir
Caractéristiques
- RouleauBois de noyer & acier inoxydable
- SupportMagnétique, double face 15° / 20°
- CompatibilitéCouteaux de cuisine lisses (hors lames crantées)
- EntretienChiffon sec, sans eau ni huile
Précautions
Manipulez toujours les lames avec précaution, hors de portée des enfants. Le support magnétique est puissant : tenez-le à l’écart des appareils électroniques et des cartes bancaires.
